婆仔屋1601

薯絲炒馬介休，乍看以為是普通的炸馬鈴薯絲，但細看其實藏著同樣切成絲的馬介休，有人說馬介休是澳門葡菜的靈魂，但多數人可能不知道，它其實是用鹽醃過的鱈魚，而非一種魚的名稱。看似一樣，入口卻有著完全不同的口感及鹹香，多有再灑上一點點細鹽調味，算是大概只有在澳門吃得到的葡式家常。

燒乳豬是澳們餐桌上常見的大菜，也算得上是澳門經典料理之一，只是各家作法略有不同，但酥脆油香的豬皮，軟嫩鮮甜的乳豬肉卻有著同樣吸引饕客的魅力，ALBERGUE 1601沒有過多的調味，只得刷上的蜜糖外還多了一點點淡淡的酒香。

葡式焗鴨飯，同樣是澳門極具代表性的葡菜，乍看有一點像我們相對熟悉的西班牙燉飯，其作法也差不多，只是食材以鴨肉、葡國臘腸取代海鮮。吃起來焗飯的口感微微黏稠，以鴨湯加蕃茄燉焗的鴨飯帶著誘人的鴨油甜香，偶爾夾雜著像月桂葉的香氣，主角自然是焗鴨飯像是尋寶的鴨腿肉絲，滿足豐富又多變的味覺和口感，黑橄欖和葡國臘腸則讓它嚐起來更有葡式料理的滋與味。